Goldener Herbst im Teller: Kürbissuppe ohne Schischi (aber mit Seele)
Wenn die Tage spürbar kürzer werden und draußen das Schmuddelwetter Einzug hält, gibt es in unserer Küche kein Halten mehr: Kürbiszeit! Aber Hand aufs Herz – normale Kürbissuppe aus dem Suppenteller kennt jeder. Wir heben das Ganze heute auf ein neues Niveau, bei dem eure Gäste garantiert Augen machen werden. Detlev zeigt euch in diesem Video einen genialen Kniff: Wir servieren die samtige Suppe nicht im Porzellan, sondern direkt in der im Ofen gebackenen Kürbishälfte . Das sieht nicht nur fantastisch aus, sondern hält die Suppe wunderbar heiß. Und das Beste daran: Bei uns wird nichts weggeworfen. Die gebackene Hülle lässt sich am nächsten Tag perfekt zu einer würzigen Kürbis-Pfanne weiterverarbeiten – Zero Waste, wie wir es lieben. Macht es euch gemütlich und schaut Detlev bei den einzelnen Handgriffen über die Schulter: Der Trick mit der essbaren Suppenschale Das Geheimnis liegt in der Vorbereitung: Der Hokkaido wird halbiert, entkernt und vorsichtig so ausgehöhlt...
